Kuppikakkujen muunneltava resepti

Tämä kakkutaiteilija on tehnyt oivalluksen itsestään leipojana: olen löytänyt rohkeuden ajatella laatikon ulkopuolelta ja muokata reseptejä omanlaisekseni sen sijaan, että aina tekisin valmiin reseptin mukaan! :) Ehkä tämä bloggaaminenkin on rohkaissut siihen suuntaan, ja voin todeta, että se on kivaa ja helppoa. Totaalisesti en päästäni reseptejä keksi, mutta kun hakee suuntaa valmiista resepteistä eli sellaisen peruspohjan, niin sitä voi sitten omien ideoiden ja makumieltymysten mukaan tuunata!

Tällä kertaa jaan teille kuppikakkutaikinaohjeeni (tai muffiniohje - minä kun en tajua, onko niillä termeillä jotain eroa käytännössä(?), mutta meillä nykyään puhutaan kuppikakuista, koska se sana taipuu paremmin 2-vuotiaan pikkuemännän sanavarastoon ;) ), jota olen vuosien mittaan muokkaillut ja erityisesti nyt alkuvuoden aikana intoutunut siitä tekemään parikin versiota.

Alkuperäinen reseptin pohjani löytyy niinkin omaperäisestä paikasta, kuin Pirkan amerikan muffinivuokien pakkauksesta (jotka muuten on erinomaisia vuokia: mukavan kokoisia ja eivät takuulla levahda muodottomiksi)! :D En tosin ole koskaan tehnyt sen reseptin mukaisia, vaan alusta alkaen makumaailmaa muokannut. Se ensimmäinen ja pitkäkestoisin muokkaukseni on ollut minttusuklaamuffinit, joissa olen makuaineeksi laittanut Marianne Crush -rouhetta. Nyt kuitenkin esittelyyn se taikinan pohja ja viimeaikaisimmat tuunaukset, banaani-suklaa-kuppikakut ja vadelma-valkosuklaa-kuppikakut.

200g voita tai leivontamargariinia

2,5 dl sokeria

3 munaa

0,5 dl maitoa

3,75 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Banaani-suklaa-versiossa lisäsin makuaineeksi 3rkl kaakaojauhetta, sekä n.100g rouhittua tummaa suklaata ja pari banaania survoksena. Vadelma-valkosuklaa-versiossa taas lisäsin jauhojen määrän 4dl:aan, vaihdoin nesteeksi maidon tilalle vaniljajogurtin ja makuaineiksi meni n. 100g rouhittua valkosuklaata ja olisikohan ollut 150g pakastevadelmia.

Reseptin kanssa edetään siten, että ensin voi ja sokeri vaahdotetaan sähkövatkaimella vatkaten ja munat lisätään yksitellen joukkoon edelleen vatkaten. [Munat yleensä muuten rikon valmiiksi juomalasiin, niin siinä heti näkee, ettei joukkoon eksy kuoren palasia ja haistaa, mikäli niissä sattuisi olemaan jotain mätää. Lisäksi ne on helppo sieltä sitten aina noin yksi kerrallaan kaataa taikinan joukkoon.] Seuraavaksi taikinaan lisätään keskenään sekoitetut kuivat aineet ja neste vuorotellen, edelleen vatkaten. Lopuksi sitten joukkoon makuaineet ja mikäli niissä on pehmeitä marjoja, ei kannata enää käyttää vatkainta, sillä marjat survoutuu ja värjää koko taikinan. Kokonaiset marjat on kivempia, joten jollain välineellä kevyesti sekoitellen ne joukkoon. Sitten vain taikinan annostelu kuppikakkuvuokiin tai pellille ja uuniin 200'C:een noin 25 minuutiksi. 

Banaani-suklaa-kuppikakut

Vadelma-valkosuklaa-kuppikakut tammikuisessa tunnelmavalaistuksessa

Kokeilkaahan! Banaani-suklaa-kuppikakuista tuli täyteläisiä ja jämäköitä, vadelma-valkosuklaa-kuppikakuista taas ihanan pehmeitä, ilmavia ja mehukkaita!

Runebergin kakku Kakkutaiteilijan tapaan

Keskiviikkona liputettiin Runebergin päivää. Useana vuonna on tullut leivottua joskus Valion sivuilta tulostamallani ohjeella Runebergin torttuja, mutta nyt teki mieleni kokeilla kakkumuodossa olevaa kyseistä herkkua. Niinpä googlailin sanoilla Runebergin kakku ja ohjeita tuli aika monta; oli Pirkan, oli Yhteishyvän, oli Myllyn Parhaan ohjetta. Kaikkia lueskelin läpi ja jokainen hieman poikkesi toisistaan ja omasta mielestäni jokaisessa oli jotain hyvää, mutta mitään en kelpuuttanut sellaisenaan. Mantelirouhe minun mielestäni kuuluu ehdottomasti runebergeihin, mutta se löytyi vain siitä vanhasta Valion ohjeesta. Myös kardemumman koen runebergeihin sopivaksi mauksi, mutta sekään ei ollut kuin joissain ohjeissa mukana. Yhteishyvän ohjeesta poimin hyväksi ideaksi kokemani omenamehun nesteeksi taikinaan. Näin siis yhdistelin näistä neljästä reseptistä oman versioni. Tässäpä muotoilemani resepti:

200g voita

1,5dl sokeria

0,5dl fariinisokeria

2 munaa

3dl vehnäjauhoja

1,5dl murskattuja joulupipareita

0,5dl mantelirouhetta

0,5dl korppujauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl kardemummaa

1,5dl omenamehua

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää munat joukkoon yksitellen, vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen omenamehun kanssa taikinaan. Voitele ja korppujauhota n. 20cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka ja paista kakkua 175'C uunissa n. 50 minuuttia.

Kaikissa ohjeissa, joita luin, oli sitten kostutetun kakun päälle levitetty vadelmahilloa ja koristeltu sokerikuorrutteella. Tässä kohtaa päätin tehdä hieman toisella tavoin ja halkaisin vähän jäähtyneen kakkupohjan ja kostutin molemmat puoliskat omenamehulla, jota olin terästänyt pienellä tilkalla punssia. Väliin levitin vadelmahilloa ja tomusokerilla ja vaniljasokerilla makeutettua Flora Kuohu-vaahtoa. Päälle muotoilin vadelmahillosta R-kirjaimen juhlasankarin mukaan ja kehystin sen sekä kakun reunat ympäriinsä Kuohu-pursotuksilla.

Kakusta tuli erittäin onnistunut ja herkuttelimme sitä koko perheellä iltapalaksi kylmän maidon kera, tosin päivän verran myöhässä vaan. ;) Mutta on se sen verran herkkua, että kannattaa kokeilla mihin aikaan vuodesta vaan!