Pääsiäisen leivonnaiset

Pääsiäinen oli ja meni, mutta päivittelenpäs tänne omia pääsiäisen ajan leivonnaisiani.
Perjantai-iltana saatiin vähän yllättäen vieraita ja äkkiä piti ruveta kehittelemään jotain. Hedelmäkulhossa oli päärynöitä ja mielessä kummitteli aamun ruokaohjelma, jossa tehtiin jotain sokerin karamellisointia pannulla. Niinpä päätin taas sitä muffinireseptiäni ruveta muuntelemaan. Kuorin ja paloittelin pari päärynää, sulatin hienoa sokeria pannulla ja heitin päärynät sekaan karamellisoitumaan. No se osuus ei tainnut mennä ihan putkeen, sillä pannulle jähmettyi päärynöiden sekaan iso, ruskea sokeriklöntti. :D Perustaikinaan lisäsin muina makuaineina vajaan teelusikallisen kanelia ja pari ruokalusikallista mantelirouhetta. Nesteenä käytin jääkaapista löytynyttä maustamatonta AB-jogurttia. Niin ja sokerista osa oli fariinisokeria.

Muffineista tuli uunissa ollessaan ihana, vähän toivottu karamellimainen tuoksu, mutta maussa se kyllä jäi kauaksi siitä. Oikein hyviä niistä tuli, muttei mitenkään ihmeellisiä. Koristelin muffinit pääsiäisen teeman mukaisesti hieman keltaiseksi värjätyllä valkosuklaalla ja keltaisella koristerouheella.

Sunnuntaille tuli sitten tehtyä anoppilaan yhteiselle pääsiäisaterialle Pirkan ohjeella keltainen pashatorttu. Tämä oli helppo ja näppärä ohje, mutta pientä muuntelua se sai osakseen ja jäi kaipaamaan. Pohjan tein itse gluteenittomana ihan vain vaihtaen ohjeen vehnäjauhon tilalle vaalean gluteenittoman jauhoseoksen. Säilykeaprikooseista tehtyyn soseeseen lisäsin teelusikallisen vaniljasokeria, mutta se olisi kaivannut vielä lisää makeutusta, sillä maku oli siinä aika kirpsakka. Ulkonäöltään kakku oli kuitenkin ihanan pääsiäisen keltainen ja koristelin sen tummalla ja valkosuklaalla tehdyin pajunkissaoksin.

Kakku teki aika nopeasti kauppansa, joten hyväksi havaittu resepti kaiken kaikkiaan. :)

Toivottavasti teillä lukijoillanikin oli oikein maukas pääsiäisen aika! :)

Runebergin kakku Kakkutaiteilijan tapaan

Keskiviikkona liputettiin Runebergin päivää. Useana vuonna on tullut leivottua joskus Valion sivuilta tulostamallani ohjeella Runebergin torttuja, mutta nyt teki mieleni kokeilla kakkumuodossa olevaa kyseistä herkkua. Niinpä googlailin sanoilla Runebergin kakku ja ohjeita tuli aika monta; oli Pirkan, oli Yhteishyvän, oli Myllyn Parhaan ohjetta. Kaikkia lueskelin läpi ja jokainen hieman poikkesi toisistaan ja omasta mielestäni jokaisessa oli jotain hyvää, mutta mitään en kelpuuttanut sellaisenaan. Mantelirouhe minun mielestäni kuuluu ehdottomasti runebergeihin, mutta se löytyi vain siitä vanhasta Valion ohjeesta. Myös kardemumman koen runebergeihin sopivaksi mauksi, mutta sekään ei ollut kuin joissain ohjeissa mukana. Yhteishyvän ohjeesta poimin hyväksi ideaksi kokemani omenamehun nesteeksi taikinaan. Näin siis yhdistelin näistä neljästä reseptistä oman versioni. Tässäpä muotoilemani resepti:

200g voita

1,5dl sokeria

0,5dl fariinisokeria

2 munaa

3dl vehnäjauhoja

1,5dl murskattuja joulupipareita

0,5dl mantelirouhetta

0,5dl korppujauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl kardemummaa

1,5dl omenamehua

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää munat joukkoon yksitellen, vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen omenamehun kanssa taikinaan. Voitele ja korppujauhota n. 20cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka ja paista kakkua 175'C uunissa n. 50 minuuttia.

Kaikissa ohjeissa, joita luin, oli sitten kostutetun kakun päälle levitetty vadelmahilloa ja koristeltu sokerikuorrutteella. Tässä kohtaa päätin tehdä hieman toisella tavoin ja halkaisin vähän jäähtyneen kakkupohjan ja kostutin molemmat puoliskat omenamehulla, jota olin terästänyt pienellä tilkalla punssia. Väliin levitin vadelmahilloa ja tomusokerilla ja vaniljasokerilla makeutettua Flora Kuohu-vaahtoa. Päälle muotoilin vadelmahillosta R-kirjaimen juhlasankarin mukaan ja kehystin sen sekä kakun reunat ympäriinsä Kuohu-pursotuksilla.

Kakusta tuli erittäin onnistunut ja herkuttelimme sitä koko perheellä iltapalaksi kylmän maidon kera, tosin päivän verran myöhässä vaan. ;) Mutta on se sen verran herkkua, että kannattaa kokeilla mihin aikaan vuodesta vaan!

Jouluinen rommirusina-suklaakakku

Tämän kakun suunnittelin meneväksi joulumyyjäisiin hyväntekeväisyystarkoitukseen Kapuaja Aijan varainkeruuseen kehitysmaiden naisten ja tyttöjen hyväksi. Kävikin sitten niin, että kuume iski tähän kakkutaiteilijaan ja kakku ei valmistunut myyjäisiin mennessä ja taiteilukin jäi sitten vähemmälle. Sain sen tehtyä kuitenkin sitten viemisiksi perheeni pikkujouluihin. Jospa joskus keväällä sitten saisi uuden mahdollisuuden tukea KAPUA-hankettakin. :)

No mutta itse kakun tekoon. Päätin tehdä suklaakakkupohjan ja etsiskelin netistä, kirjoista ja blogeista jotain erilaista kakkupohjan ohjetta. Päädyin soveltamaan Kakkumonsterin blogista löytämääni ohjetta seuraavin mitoin:

300g voita
300g sokeria
4 isoa munaa
195g vehnäjauhoja
75g tummaa kaakaojauhetta
1,5tl leivinjauhetta.

Tässä ohjeessa siis voi ja sokeri vaahdotettiin, sitten lisättiin munat yksitellen vatkaten. Loput kuivat ainekset sekoitettiin keskenään ja myös vatkattiin joukkoon. Paistoin taikinan kahdessa vuoassa, 20cm:n ja 15cm:n vuoassa. Tämä siksi, että halusin tehdä pienen koemaisteluversion kotiinkin siitä pienemmästä pohjasta. Vähän vajaa tunti riitti paistamista ja pienempi paistui aavistuksen liian tummaksi.

No loppujen lopuksihan kävi niin, että pienempi pohja meni pakasteeseen odottamaan käyttöä johonkin muuhun ja 20cm:n pohjasta tein kakun pikkujouluihimme. Täytteeksi tein rommirusinavaahdon rommirusinarahkasta ja Flora Vispistä. Yksi purkki Vispiä vaahdotettiin ja joukkoon lisäsin maistelun perusteella 1,5prk Valion rommirusinarahkaa. Annos oli ihan liian reilu tähän 20cm:n kakkuun, eli varmaan olisi riittänyt 1prk rahkaa ja puoli purkkia Flora Vispiä.

Kakun kostutin omenamehulla, johon jälleen maun mukaisesti lisäsin pari lorausta tummaa rommia. Täytteeksi meni edellämainittua rommirusinavaahtoa sekä rouhittua tummaa suklaata yhteensä n. 100g kahteen kakkuväliin.

Kakun täytin edellisenä iltana, jotta sai maustua ja kostua yön yli. Seuraavana päivänä sitten kuorrutin vaahdotetulla Flora Vispillä. Tosin koristepursotusten kermavaahtoon lisäsin vielä jäljelle jääneen puoli purkkia rommirusinarahkaa. Se oli siinä mielessä kiva idea, että tuli makua, mutta pursotusjälkeä se heikensi, koska rusinat tukkeuttivat pursotinta. Tasaisen kermapinnan teen kakkuihin siten, että pursotan pyöreäaukkoisella tyllalla pystysuorin vedoin kakun ympäriinsä ja sitten raapalla tasoitan sen sileäksi pinnaksi kakkua samalla pyörittäen. Siihen erinomainen apu on joskus Lidlistä hankittu pyörivä kakkulautanen. :)

Koristeita kun en sairastelun vuoksi ehtinyt enkä jaksanut taiteilla, tuli koristukseksi suklaarouhetta ja kultaisia koristerakeita. Maultaan tämä kakku oli vahva ja mukavan rommirusinainen! Varmaankin lähinnä aikuiseen makuun sopiva, epäilisin. :)

Mukavaa joulun odotusta, enää 8 yötä jouluun!

-Ammie-

Itsenäisyyspäivän sinivalkoiset kuppikakut

Tekipä mieleni kokeilla jotain uutta lähestyvän itsenäisyyspäivän kunniaksi. Niinpä päätin kokeilla kuppikakkuja sinivalkoisella teemalla, makumaailmaa myöten. Sinistä mustikoista ja valkoista valkosuklaasta. Ja reseptinkin kehittelin sitten ihan itse, ensi kertaa. :) Tällaisella ohjeella muffinit tein:

200g voita

2dl sokeria

3 munaa

3,5dl vehnäjauhoja

0,5dl perunajauhoa

2tl leivinjauhetta

3/4dl maitoa

100g valkosuklaa-limerahkaa

100g mustikoita

100g valkosuklaarouhetta

Ensin pehmeä voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Seuraavaksi munat lisätään yksitellen vatkaten. Jauhojen ja leivinjauheen yhdistelmää sekä maitoa lisätään joukkoon vuorotellen vatkaamalla. Rahka, valkosuklaarouhe ja mustikat lisätään seokseen käsin sekoittaen. Mustikat kannattaa jättää viimeiseksi, jotta eivät rikkoonnu niin paljoa ja värjää koko taikinaa. Taikinasta tuli 14 muffinia käyttäen Pirkan amerikan muffinivuokia.

Kuppikakut kuorrutin tomusokerilla maustetun, vaahdotetun Flora Kuohun sekä jäljelle jääneen valkosuklaa-limerahkan seoksella. Osan vaahdosta värjäsin siniseksi ja laitoin sitä pursottimen yhteen reunaan vain ja loppuosan täytin valkoisella vaahdolla. Pursotin tähtityllalla keskeltä reunoja kohti. Pinnan koristelin hopea- ja lumihiutalenompparelleilla ja koko komeuden kruunasin sokerimassasta väkertämilläni suomenlipuilla. Liput oli maalattu sinisellä pastavärillä ohutta sivellintä käyttäen.

Makoisaa itsenäisyyspäivää! :)

-Ammie-

Isille Angry birdsia!

Tänä vuonna meidän isi sai Angry birds -teemaisen kakun, nimittäin tämä kakkutaiteilija halusia päästä ensi kertaa taiteilemaan vihaisia lintuja. ;) Reipas tunti se vierähtikin niitä sokerimassasta taiteillessa ja olin kyllä tyytyväinen lopputulokseen - hauskaa hommaa!

Kakun makumaailmaksi valitsin appelsiinin ja valkosuklaan yhdistelmän. Kokeilin jopa maustaa kakkupohjaa appelsiininkuoriraasteella, mutta maku ei ollut kovin vahva valmiissa pohjassa. Täytteeseen käytin purkin Flora Kuohua, paketillisen Viola appelsiinituorejuustoa sekä levyllisen Maraboun valkoista suklaata. Suklaasta suurin osa oli sulatetussa muodossa sekoitettuna kermavaahdon ja tuorejuuston seokseen, mutta pari riviä levystä rouhin puukolla karkeaksi rouheeksi. Appelsiinin makua lisäsin myös appelsiinihillolla ja kostutusnesteenä toimineella appelsiinimehulla. Ensin siis pohjalle hillo, päälle täyte ja sen päälle ripottelin vielä suklaarouheen.

Kakun pintaan halusin vähän maanpintamaisen olemuksen ja niinpä värjäsin vaahtokarkin makuista kaulintamassaa pienemmän osan vihreäksi ja isomman osan ruskeaksi ja sitten yhdistin massat kevyesti yhteen puristellen ja kaulin sen levyksi, jolloin tuli vähän marmorimainen lopputulos. Kakkupohjan ja pintalevyn väliin laitoin kiinnikkeeksi samaista appelsiinihilloa, kuin kakun välissäkin.

Kuorrutukseen käytin tällä kertaa ensimmäistä kertaa Flora Vispin sijaan Flora Kuohua ja maustoin & värjäsin sitä kaakaotomusokerilla, mistä tuli kauniin vaaleanruskea lopputulos. Flora Kuohu osoittautui erittäin kauniisti pursottuvaksi, joten menee varmaan käyttöön jatkossakin. Pursotuksiin käytin pyöreää ja tähtityllaa.

Koristelussa halusin rakentaa Angry birds -pelin kaltaisen asetelman, jossa on jokin ihmerakennelma, jonka keskellä paha possu on ja vihaiset linnut odottavat lentämistä hajottamaan sitä rakennelmaa. Rakennelmaan käytin suklaavohvelipaloja ja irtokarkkeja. Rakennelman osat kiinnitin toisiinsa vesi-tomusokeri-seoksella.

Appelsiinin ja valkosuklaan yhdistelmä toimi oikein maistuvasti ja koristelu aiheutti hilpeyttä isissä ja ukissa sekä muussa perheessä. 

-Ammie-

Pari isänpäiväkakkua

Menneiden muistelu jatkukoon. Tähän päivitykseen muistelen ukkokullalle tekemiäni isänpäiväkakkuja. Niitä on tähän mennessä kerennyt olla kaksi, vuosina 2011 ja 2012.

2011 isi sai sydänkakun, jossa muistelen täytteenä olleen lemon curdia ja lakritsivaahtoa. Tässä kakussa olen tyytyväinen erityisesti pursotusjälkeen. Yleensä käytän kermakuorrutukseen ja -pursotuksiin Flora Vispiä, mikäli vähälaktoosisuus riittää. Sekaan laitan useimmiten vaniljakreemijauhetta, mutta joskus myös maitorahkaa. Aika harvoin pursotuskerma on vailla mitään "jämäköittäjää". Koristeena tässä kakussa on ihan perus piparimuotilla tehty tähti, aineena taisi olla itse värjätty sokerimassa. Kukat on tehty kukanmuotoisella painomuotilla samasta aineesta. 'Isi' on kirjoitettu elintarviketussilla.

2012 vuoden isänpäiväkakku ei oikein ulkonäöllisesti onnistunut. Epäilen, että värjäykseen käytetty sininen pastaväri oli jotenkin viallista ja se teki kermavaahdon rakenteesta löysää ja värikin oli jotenkin tunkkainen. Tässä olin juuri hankkinut pari uutta pientä tyllaa, joten niitä tuli käytettyä,  mutta todellakaan pursotusjälki ei ollut sitä, mitä niillä olin aiemmin saanut aikaan. Snif. Mutta näinkin voi käydä, se kannattaa jokaisen kakuntekijän muistaa. No juu, mutta muutenkin tässä kakussa koristelu jäi vaatimattomaksi, pääasia oli saada isille itse tehty kakku tarjolle. :) Ja koristelun tekstinä on 'äijä' siitä syystä, että tuohon aikaan pikkuemäntämme kutsui isäänsä nimityksellä äijä, ihan omasta päästään keksien. :D Muisti pätkii täytteen osalta, saattoi olla joku ihana Fazerina-täyte. :-P

Mennyttä kakkutaiteilutaivalta

Seuraavaksi kuvia ja muisteluita menneen kahden vuoden ajalta tekemistäni kakuista.

Tässä ehkä ensimmäiset merkittävät kakkuni, meidän pikkuemännän ristiäisiin. Toinen, pienempi kakku oli gluteeniton ja laktoositon. Isommassa kakussa täytteenä oli itse tehty kuningatarhillo ja valkosuklaavaahto. Pienemmän kakun sisässä oli sama hillo, mutta laktoosittomuuden vuoksi vaniljarahkavaahto. Se itse asiassa oli toimivampi yhdistelmä, sillä hillo ja valkosuklaa olivat yhdessä vähän turhankin makea yhdistelmä.

Tässä vielä lähikuva pääkakun vauvakoristeesta perhossiivillä varustettuna:

Syksyllä 2011 tuli tehtailtua siskon tyttärille synttärikakut ja molemmille mieluinen kakkukuvamaalaus niihin. Hello Kitty kakussa täytteenä oli muistaakseni jokin mansikkamousse ja toisessa kakussa taisi olla vadelmaa ja mariannerouheella maustettua moussea.

Jouluksi 2011 tein joulukakun, johon itse väkersin joulupukkikoristeen. Ei mikään visuaalisesti mahtava luomus tämä kakku, mutta muistelen, että täytteenä ollut omena-kaneli-vaahto oli mukavan jouluinen.

Keväällä 2012 pääsin toteuttamaan jotain ihan muuta, nimittäin ukkokullalle tuli tehtyä tissikakku. Täytteenä oli vadelmamousse ja minttusuklaamousse. Tässä vaihekuva kakun muotoilusta sekä valmis kakku:

Tässä puolestaan on ensimmäisen äitienpäiväni kakku vuodelta 2012. Täytteitä ei muistu mieleen, mutta tuossa koristelussa halusin kuvastaa sitä, kuinka lapsi on osa äitiä ja ikään kuin äidin suojassa. Aluksi suunnittelin pelkistettyjä ihmisfiguureja, lasta äidin sylissä, mutta lopen pelkistin ajatukseni sydämen muotoon. Vaaleampi osa sydämestä kuvaa siis lasta ja tummempi osa äitiä.

Seuraavassa postauksessa kakkuhistoriaa lisää. :)

-Ammie-